餐饮服务食品安全操作规范 守护舌尖上的健康

近日，餐饮服务食品安全操作规范正式发布，为餐饮行业提供了全面、科学的管理指南。这一规范旨在保障消费者食品安全，提升餐饮服务质量，促进行业健康发展。

规范明确了食品采购与储存的标准。要求餐饮单位严格审核供应商资质，确保食材来源可追溯。同时，对不同类型食品的储存条件，如温度、湿度及保质期管理，提出了具体要求，以防止食材变质或交叉污染。

在食品加工环节，规范强调了操作人员的卫生管理。员工需持健康证上岗，并定期接受培训，强化洗手、消毒等基本卫生习惯。规范对食品烹饪温度和时间设定了标准，确保食物彻底煮熟，避免细菌滋生。

餐饮服务中的餐具清洁与消毒也被重点提及。规范要求使用符合标准的清洗剂和消毒设备，并定期检查餐具卫生状况，防止二次污染。对于外卖和配送服务，还增加了包装材料的安全要求，确保食品在运输过程中保持洁净。

规范鼓励餐饮单位建立自查机制，定期检查食品安全措施的执行情况，并及时整改问题。通过引入数字化管理工具，如追溯系统，可以进一步提升透明度和效率。

餐饮服务食品安全操作规范的出台，不仅为消费者提供了更安心的就餐环境，也推动了餐饮行业的规范化与升级。各方应积极落实，共同守护公众健康。